SCA精品咖啡協會咖啡文憑課程所提供的咖啡認證課程，為現時國際認可課程中最受歡迎及綜合的。 課程包括咖啡入門簡介、生豆、烘焙、感觀技能、咖啡師專業技能和研磨及萃取技巧六個範疇，除咖啡入門簡介課程可取得 [10個學分] 外，其餘五個核心範疇均有三個等級，包括:初級 [5個學分]、中級 [10個學分] 及專業級別 [25個學分])。學生可按興趣修讀任何範疇科目，只要修畢100學分便可獲頒SCAE國際認可咖啡文憑。 -基本說明及認識精品咖啡 -認識及分辨咖啡生豆羅布斯達與阿拉比卡 -認識其它生豆品種（咖啡豆種樣本） -認識咖啡豆生長帶，咖啡生豆成長期間的顏色變化。 -知道採收與處理方法 -咖啡的分級制及瑕疵豆的挑選 -理解咖啡烘焙基本原理
-認識瑕疵豆子帶來的風味口感變化 -咖啡熟豆保存不良帶來的風味 -認識其它的咖啡沖煮模式 -研磨與萃取的基本認識 （課程的最後，學員應當清楚認識精品咖啡的定義，是由其種植、採收、處理、運送、儲存、烘焙、烘焙後的保存、研磨與萃取的關係及其它不同沖煮模式的操作等相連而成） 通過測試後可獲發澳門精品咖啡推廣協會發出的證書及由SCA精品咖啡協會發出之認可證書。此認可課程於SCA精品咖啡協會咖啡文憑系統內可獲相等於10學分