SSI日本清酒(唎酒師)國際級專業課程由 SSI (Sake Service Institute)主辦, SSI為日本國內最高的認証 (唎酒師) 研究及培訓學院。 本會獲 (日本清酒研究學院) 頒發授教最高之SSI證書課程 , 並由香港認證唎酒師授課 , 學員經考試合格 . 將獲(日本清酒研究學院)頒授國際唎酒師証書。為業內清酒師及愛好者提供一個國際級的學習平台。 這課程特別適合為提升自已對清酒品鑑及購買技巧的能力，或從事清酒售買、入口、餐飲服務及酒類的管理人員修讀。 課程將深入了解及分析全日本所產的各款清酒釀製過程及風格。分析各種材料，米種對清酒風格的影響，並學習各地清酒產區酒標上的文字解義，提高你的購買認知能力、品試技巧及經驗。 課程主要以廣東話及輔以日語授課 1.日本酒的歷史 2.介紹各款日本清酒的釀製材料 , 米、水、麴、酒精等 3.詳細分析清酒的4大酒種 : 薰酒、爽酒、熟酒及醇酒 4.學習各款日本清酒的風格及口味，如 : 生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀 5.了解由玄米至精米部合( Seimai ) 的磨米過程 6.如何利用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析各款清酒的品質及特性 7.由認証唎酒師帶領學員學習品試清酒的技巧 8.各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿 9.學習解讀各種日本清酒酒標的註釋文字 10.如何保存各款清酒的品質及溫度儲存，開瓶後的處理 11.各款清酒的適飲年期 12.介紹世界各地酒款，各種酒的分類及酒類的保存 13.日本清酒推廣技巧 14.日本文化的服務技術及技巧 為配合課程需要 , 會嚴格從日本挑選有代表性的清酒作課程中品試 註: 此課程考試分為兩部份 1.筆試: 包括五十條選擇題共100分, 學員必須達70%以上為合格; 2.品試技巧: 共品試兩款清酒 , 需要填寫酒款內容達70%以上為合格。 學員完成課程，考試合格可獲日本清酒研究學院頒發SSI (Sake Service Institute) 唎酒師 的証書及襟章乙個。