課程介紹： 咖啡師是咖啡館的靈魂，所製作的飲料，直接影響著咖啡館的經營，所以咖啡師具有國際認可的咖啡師資格是必需的。咖啡師會調製不同種類的飲料。一般包括咖啡、巧克力、茶及冰沙(smoothies)，並親自或經由侍應生呈上給顧客。因此顧客對咖啡師的印象是顧客會否再次光臨或惠顧的決定性因素。為了讓顧客留下一個愉快的體驗，咖啡調配師必須具備的專業的知識和技巧，以及提供優質的服務。 課程內容: A 咖啡理論: 咖啡歷史文化、咖啡豆種類、風格的判斷及咖啡器具認識 B 咖啡品評及拼配技巧: 咖啡品嘗不同風格的原產地國家咖啡及品評技巧 C 咖啡豆拼配技巧，臭覺較正及品嚐精品咖啡豆 D 手工咖啡沖煮操作: 虹吸壺、法式濾壓壺、摩卡壺、手沖沖煮法 E 咖啡機沖煮操作: 半自動義式咖啡機操作及保養，義式濃縮咖啡製作技巧 F 咖啡機沖煮操作: 奶泡製作技巧 (學習製作泡沫咖啡，拿鐵及拉花技巧) G 認識烘焙: 不同產地咖啡生豆介紹、烘焙技巧及實習 H 特式咖啡及餐飲製作：熱朱古力、英式紅茶及冰沙製作 I 職業衛生安全: 咖啡師專業形象；保持與顧客良好溝通的技巧 J 温習及模擬考試內容 完成課程後可獲得澳門精品咖啡推廣協會發出之證書及可報名參加 英國City & Guilds Assured 國際專業咖啡師資格考試