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    葉紹文倡政府供場地培訓廚師

    08/02/2018

    2018/2/8

    為加強培養新晉廚師,建設美食之都,澳門烹飪協會會長葉紹文建議政府可提供烹飪場所,平日可用作培訓年輕廚師,當有出外參賽者時,更可用作內部受訓。因過往出外參賽廚師需於深夜借助酒店廚房訓練,條件苛刻,且不利練習。

    推行美食之都需各方面配合,如何培養廚師更是關鍵。該會去年與科大簽署合作協議,一方面借助大學工作室,培訓廚師、學徒,當學員上到一定課時會由大學頒發文憑,此文憑受國際所認可,這對鼓勵本地廚師入行及向上流動有莫大幫助。另一方面,提供專業評委課程,助本地廚師成國際評委。

    他提及,人們過去對於在廚房工作刻板印象認為辛苦、環境惡劣,但隨國際星級酒店的進駐,本澳廚師身份漸國際化,工作環境、薪酬待遇優厚,各項條件都在優化,故近年漸有較多年輕人願意投身廚師,且表現出色,出外比賽屢獲殊榮。

    四月辦親子烹飪賽

    澳門烹飪協會主辦澳門創意文化美食之都“李錦記杯”親子同樂烹飪大賽將於四月八日假銀河百老匯美食街舉行。比賽記招昨下午四時假凱旋門舉行。澳門烹飪協會會長葉紹文、理事長林振國,澳門婦聯代表黃敏兒,李錦記代表孔永泰主持。葉紹文表示,澳門獲評定為“創意城市 · 美食之都”,政府更將一八年定為美食年,故期望透過是次親子比賽,讓居民切實感受澳門美食,將美食帶入家庭,以增加凝聚力,同時,培養更多人對烹飪興趣。

    林振國介紹比賽規則。八至十三歲澳門居民,須聯同一名成年家屬參賽。比賽分為中西兩組各十隊,分別於兩個時段進行,大會將提供三百元採購費,菜式主題不限。比賽設有冠、亞、季軍及優勝獎十七名,三甲可獲獎盃、獎牌、證書、現金獎及餐飲禮券,優勝獎可獲獎牌及證書。

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